น้ำพริกกุ้งเสียบผัดข้าว

         น้ำพริกกุ้งเสียบถือว่าเป็นอาหารของทางภาคใต้ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งเสียบนั้นจึงมีรสชาติเผ็ดแบบชาวใต้อย่างแท้จริง เมนูเด็ดถึงเครื่องแซ่บถึงใจจัดจ้าน ต้องเมนูนี้ค่ะ

วัตถุดิบ

  • กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง
  • น้ำพริกกุ้งเสียบ
  • พริกขี้หนูซอย
  • ข้าวสวยเย็น
  • ไข่ไก่
  • แครอทหั่นเต๋าเล็ก
  • ก้านและยอดคะน้าหั่นชิ้นเต๋าเล็ก
  • ผงปรุงรส
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช
  • แตงกวา มะเขือเทศ มะนาว รับประทานคู่กับน้ำพริก

วิธีทำ

  • ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมผัดพอหอม แล้วใส่กุ้งลงผัดพอสุก
  • นำแครอทและคะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วคนเร็วๆ เพื่อไข่กระจาย ไม่จับเป็นก้อน
  • นำข้าวสวยและน้ำพริกกุ้งเสียบที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน นำคนอร์อร่อยชัวร์ และพริกขี้หนูผัดจนส่วนผสมทั้งหมดสุกและเข้ากันดี นำใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ หากกุ้งมีขนาดใหญ่มากจะผัดให้สุกยาก ให้นำกุ้งไปทอดในน้ำมันให้สุกก่อนส่วนข้าวสวยเย็นควรใช้ข้าวหอมมะลิเพราะเป็นข้าวเม็ดสวย นุ่ม และไม่แฉะ เมื่อผัดแล้วทำให้ข้าวผัดดูน่ารับประทาน ขณะผัดข้าวอย่าใช้ตะหลิวสับข้าวเพราะทำให้เม็ดข้าวขาด